不去云南,不知道春天竟然有这么多吃法

Mark wiens

发布时间:2020-04-03

原标题:爱上这座城,只需要5个瞬间 有人说重庆的夜幕华灯像上海,有人说重庆的高低错落像香港,有人说重庆的巴适茶馆像成都。 对重庆来说,这些都不是最重要的,江湖气概,烟火安然。 不争,这是它王妃有孕

不去云南,不知道春天竟然有这么多吃法王妃有孕

原标题:不去云南,不知道春天竟然有这么多吃法

timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1586818634724&di=5cab66e0e6ab8dd3bd5aca13170b04ba&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg0.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D809228615%2C1481578273%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg

当全国大部分地区人民为荠菜、香椿、马兰头、蕨菜等等野菜着迷时,云南的春季美食显得有那么一些特别

绝佳的生态环境让这里拥有许多自然特别的馈赠:

 

 

他们有几千年的吃花史,“四季鲜花开不败”,菜市场现摘鲜花论斤卖,杜鹃花、棠梨花、茉莉花、金雀花……

生吃、炒吃、煮吃、煎成饼、做成汤…真正地把春天吃进肚子里。

 

 

走进山里,爬到树上,刚生出的嫩芽吸引力无穷大。帕贡菜嫩芽、酸苞苞…甚至还有许多人意想不到的松树嫩芽、杉老树嫩芽

稍微过了时候就老得不能再吃,懂时令的土著总是掐着点上山。

 

 

遍布山野的果子也是春日宝藏。丁香果、酸李子、滇橄榄、桑葚……凉拌、酿酒、泡糖水、做果酱……酸甜让人满口生津。

春天去云南寻味,惊喜和美味总是无限多。

 

如果你爱云南

欢迎一起关注滇食小哥

 

 

 

每个爱美食的人都会有自己喜欢的美食博主。小编一直在反复刷的就是滇西小哥的视频。

一个土生土长的云南妹子,用视频向你展示滇西美食最真实的一面

 

 

 

视频里没有任何一句废话,只是带你去家附近的山野田地找寻当季最值得吃的美食

摘果子、采野花、上山下田攀树……过年舂粑粑的热闹场面现在想想仍觉得心安。

 

 

一年可以吃两次的石榴花,春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。

雄花做菜,雌花留着结石榴。去除花瓣、花芯,吃的是底下的花萼,隔着屏幕看似乎也能感受到它的饱满。

 

 

在沸水里煮到变色捞出,在清水里泡上两夜。

加入柠檬做成的酸辣汁,凉拌着吃。口感清脆、淡淡的植物清香隐隐地让人上瘾。

 

 

肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉,姜、蒜、干辣椒爆香,火腿片油脂渗出、石榴花稀释咸味。

满嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想来一碗香甜米饭。

/白花/

 

 

具有清热解毒、止咳功效的白花,一树粉白、玲珑可爱。

去除萼片、花托,焯水。凉拌、清炒不再多说。

 

和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤,骨汤鲜美、蚕豆起沙,带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。

 

小编第一次见的白花蒸骨头渣

将新鲜扇骨剁成小块,加入各种调味拌揉均匀,填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。

将焯水后的白花盛在碗底,盖上一大勺骨头渣,上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。

虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。

 

你想尝尝嫩芽吗?

树上现摘,生着就能吃开怀

/帕贡菜/

 

 

傣味菜里常见的帕贡菜,许多云南人也只知道它是一种只能在春天品尝的嫩芽。

 

最经典的做法之一,就是做成酸帕贡菜。洗净加入糯米粥,密封起来腌制2周变酸。

小饭豆煮到软糯,加入切碎的酸帕贡菜、各种调味一起凉拌,不用配主食也能成就美味一餐。

 

小编更馋的还是帕贡菜炒肉,加入淀粉腌制过的肉末嫩滑异常,脆嫩的酸帕贡菜超有嚼劲,独特的酸味超级下饭。

/酸苞苞/

 

 

 

还没有长开的嫩树芽——酸苞苞。味道酸酸的,还有叶子的清香~

洗净之后,蘸上蘸水辣直接就能生吃。汁水四溢,酸辣生津。

 

 

焯水之后,和排骨、酸笋一起煮一锅汤,两种不一样的酸在嘴里碰撞,再加上排骨的香,只是想想就是人间难得的美味。

裹上淀粉鸡蛋,入油锅炸得金黄酥香,隔壁小孩都馋哭了。

 

你想尝尝野果吗?

凉拌、泡酒、做果酱…随你喜欢

/丁香果/

 

 

 

搜索了一下,视频中的丁香果,又名君迁子,属于柿科。

形状像枣一样,柔软甜美。晾晒让糖分全部析出,变成紫黑色。隔着屏幕都让人馋。

/酸李子/

 

 

 

野生的酸李子,洗净加入红糖、白砂糖,小火用心熬成果酱,酸酸甜甜,单吃也十足美味。

/滇橄榄/

 

 

青绿的滇橄榄,加入冰糖、高度白酒,泡三个月,没有纯白酒那么辣,但又比一般果酒更有劲。

 

 

将滇橄榄砸到“四分五裂”,装进罐子里,放入大量切碎的红糖,密封腌制一个月制成蜜饯

或者撒一些白糖+蘸水辣腌制,甜酸辣一碗集结,开胃效果拔群。

/桑葚/

 

 

 

甜甜的桑葚用来酿酒是人间一绝味。

加入冰糖、倒入53度糯米酒。虽然看起来人畜无害,但过高的度数喝太多喝太猛可是会让你“飘飘欲仙”。

 

 

 

加入柠檬做成酸甜果酱,抹在面包上隔着屏幕看都馋哭了。

 

今日讨论

你珍藏的美食博主是哪位呢?

王妃有孕 原标题:还好,这些老店都撑过来了

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186