白菜加它炒,太下饭了,清脆爽口,鲜嫩多汁,花了10分钟炒菜,3分钟吃光

Mark wiens

发布时间:2020-10-17

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大白菜是最常见的家常食材,其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质,而且脂肪含量特别低,无机盐和维生素含量反而丰富,是减肥的理想食材。今天用剁椒和白菜组合,给大家做一道开胃菜,简单好味,脆爽下饭,几分钟就可以上桌,喜欢的朋友不妨试试。

剁椒烧白菜

准备材料:白菜心1个(重约300克),湖南剁椒30克,生姜2片,大蒜4瓣,葱段2个,蚝油1大匙,生抽1/2大匙,白砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,芝麻香油1小匙

开始制作:

1 蚝油、生抽、白砂糖、鸡精放碗内调匀成味汁。剁椒中加入芝麻油拌匀。葱、姜、蒜切碎。

2 白菜心切去根部,一叶叶撕开。锅内烧开水,放入白菜焯烫至软。

3 焯好的白菜取出,用凉水冲洗 ,放在沥水篮中,用手压干水分。

4 炒锅置火上烧热,倒入油,凉油入葱、姜、蒜炒香,再放入剁椒酱炒出香气。

5 加入步骤1中调好的味汁,烧至起泡。

6 加入沥净水的白菜,大火爆炒至均匀裹上酱汁,临出锅时再淋入少许芝麻香油即可。

小贴士:1 这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做,如果用大颗的白菜就要先用刀切成段。2 要想炒白菜不出汤,就要事先焯烫一下,并用手挤干水分。加入调料后要大火快炒,不要在锅内停留太长时间。3 剁椒比较咸,因此调味时不宜再加盐。

选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。

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