想要做好吃的红烧肉,还是得放入凉水,厨房小白也能百分百成功

Mark wiens

发布时间:2020-05-22

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其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。东坡先生将吃红烧肉的事业推向了高峰。“……慢著火,少著水,火候足时它自美。……”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生深谙红烧肉的烹饪之道。

推荐理由:

酱红油亮,色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。

食材:带皮五花肉500克,干山楂片适量老抽1大勺,料酒1大勺,冰糖、盐、香油各适量.

1 带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片洗净。

2 盆中装入凉水,加入1大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

3 将干山楂片和浸好的五花肉块放入沙锅里,加入足量的水,至少高过肉块2厘米以上。

4 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5 转小火保持微沸状态烧1.5小时。

6 转入炒锅中,倒入1大勺老抽。

7 中火烧30分钟至汤汁收浓。

8 锅中加入冰糖,烧到汁浓,加盐调味,最后淋香油出锅即可。

味道真是太棒了,快来试试吧!

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