满屏都是浪漫的气息,一起来品尝这款盐渍樱花蛋糕卷,入口清香

Mark wiens

发布时间:2020-04-10

莴笋清爽的颜色是餐桌上的一道养眼色,搭配金灿灿的鸡蛋更是让人有食欲。今天跟大家分享的这道莴苣炒鸡蛋,味道清爽鲜美,颜色清新亮丽,做法快手简单,很适合家庭餐桌。喜欢的朋友一定别错过台安租房

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原标题:满屏都是浪漫的气息,一起来品尝这款盐渍樱花蛋糕卷,入口清香

能够在樱花飞舞的小道上休闲漫步,是许多人所向往的浪漫生活。

今天小样给大家分享的这款盐渍樱花蛋糕卷,蛋糕卷系列中它的颜值可是排在前列,入口有樱花的清香口感,蛋糕卷吃起来也是清爽不腻,朋友圈专属的“打卡”糕点,事不宜迟,赶快动手尝试!

盐渍樱花蛋糕卷

材料准备:

盐渍樱花一把、清水适量、鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低筋面粉60克、柠檬汁少许。

食谱源自@尘晓

制作过程:

1.盐渍樱花放入干净碗里,倒入半碗清水,浸泡2小时,期间换水2-3次,将樱花泡开。

2.然后用厨房纸巾吸干水分备用。

3.烤盘中垫入油纸,烤箱预热上下190度。

4.冷藏鸡蛋清洗干净,用厨房纸巾擦干备用,准备好其它材料。

5.分离蛋白蛋黄,蛋白打入无水无油盆中备用。

6.干净盆中放入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅打1-2分钟左右直至乳化。

7.筛入低粉,Z字形搅拌均匀,不要划圈防止面糊起筋。

8.分离好的蛋黄放入搅好的面糊中。

9.继续Z字形,搅拌均匀,盆边的用刮刀刮下,拌匀。均匀的面糊细腻顺滑,提起打蛋器是有流动滴落的,如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了。

10.分离出的蛋清,挤入一点柠檬汁。

11.电动打蛋器低速打到鱼眼泡,加入1/3细砂糖,转中速打到细密小泡。

12.加入1/3细砂糖,继续中速打到蛋清变细腻光滑,出现纹路。

13.加入最后的砂糖。继续中速打到湿性发泡,最后转低速整理蛋白霜。

14.提起打蛋头大弯钩状态。

15.蛋白霜取1/3入蛋黄糊中,用刮刀从中心点切入从底部往盆边翻起到中心点,翻拌均匀。

16.倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。手法千万注意,不要顺一个方向划圈,会消泡。

17.混合均匀,从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸的烤盘上,晃动烤盘,让蛋糕糊晃平,或者用刮板刮平,快速摆入处理好的樱花,摆均匀一些。提起轻震一下烤盘。

18.放入预热好的烤箱中层,上下175度烤20分钟。

19.烤好取出烤盘,从30厘米高处震烤盘,以震出热气,提起油纸转移到冷却架上,等2分钟再撕开周围油纸,散热。准备一张比蛋糕卷长的油纸,铺在卷上,防止卷变干。

20.1至2分钟后将卷翻面倒扣过来,轻轻撕开底部油纸,油纸可以继续盖在蛋糕卷上,防止表面变干变硬。

21.擀面杖卷起长油纸,借助擀面杖往前推卷起蛋糕卷,一定要卷紧一些,卷好后油纸裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏2小时以上定型,然后取出切块即可。

蛋糕卷一定不能放凉了卷,会卷裂。

成品图

温馨贴士

❀ 注意翻拌手法,蛋白湿性发泡即可。

❀ 没有淡奶油了,可以直接原味卷,喜欢淡奶油的可以打一点淡奶油抹上一起卷。

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